Thố lẩu – nâng tầm canh Việt

Lẩu khổ qua cá thác lác

Nguyên liệu:

300g thịt cá thác lác
500g khổ qua
30g hành lá, ngò rí
1 thìa súp hạt nêm
½ thìa súp nước mắm, 1/3 thìa café tiêu, 1 lít nước dùng cá.
Bún, nước mắm mặn và ớt xắt ăn kèm

Thố lẩu - nâng tầm canh Việt, Ẩm thực, am thuc, món ngon, lẩu việt, cá thác lác, khổ qua, cá bông lau, lẩu gà, lẩu xí quách

Thực hiện:

Cá thác lác quết dẻo với hành tím băm, tiêu và ít hạt nêm, vo viên tròn. Khổ qua rửa sạch , nạo bỏ ruột thái lát mỏng. Hành lá, ngò rí thái nhỏ

Đun sôi nước dùng cá, nêm nước mắm, trút cá vào nấu sôi lại, thêm hạt nêm cho vừa ăn.

Múc hỗn hợp nước dùng lẩu cho vào nổi lẩu. Xếp khổ qua và hành ngò ra đĩa, dùng đến đâu cho vào nồi lẩu đến đấy. Dùng kèm với bún chấm nước mắm ớt.

Lẩu cá bông lau – cà chua

Nguyên liệu:

400g cá bông lau
400g măng chua
1 quả cà chua, ¼ quả thơm, 10g ngò om, 2 thìa súp tỏi băm, 2 thìa súp ớt sa tế, ½ thìa café đường, 3 thìa café hạt nêm, 2 thìa súp nước mắm ngon, ¼ thìa café tiêu, 1 lít nước dùng cá. Dầu ăn. Bún, nước mắm mặn và ớt xắt chấm kèm.

Thố lẩu - nâng tầm canh Việt, Ẩm thực, am thuc, món ngon, lẩu việt, cá thác lác, khổ qua, cá bông lau, lẩu gà, lẩu xí quách

Thực hiện:

Cá bông lau rửa sạch, ướp với ớt sa tế, nước mắm, tiêu và hạt nêm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Măng chua rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Thơm thái lát. Ngò om thái nhỏ. Tất cả xếp ra đĩa.

Cho vào chảo ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm để riêng ra chén.

Đun sôi nước dùng, cho măng chua vào đun 10 phút, cho cá vào nấu sôi, nêm đường và hạt nêm vừa ăn.

Múc hỗn hợp nước dùng vào nồi lẩu, cho vào ít dầu phi tỏi, khi dùng thả cà chua, thơm và ngò om vào. Ăn với bún chấm kèm nước mắm.

Lấu gà nấu nấm

Nguyên liệu:

300g ức gà
2 cái nấm đùi gà
100g nấm kim châm
100g nấm rơm
100g nắm bào ngư
100g nấm đông cô tươi
100g nấm linh chi
1 quả bắp Mỹ
300g khoai môn cao
400g cải cúc
2 cây đậu phụ non
50g táo tàu
30g hạt kỳ tử
½ thìa súp hành tím băm
1 thìa súp gừng xắt sợi
1 thìa súp hạt nêm
½ thìa súp nước mắm
1/3 thìa café tiêu
1 lít nước dùng gà
Mì trứng

Thố lẩu - nâng tầm canh Việt, Ẩm thực, am thuc, món ngon, lẩu việt, cá thác lác, khổ qua, cá bông lau, lẩu gà, lẩu xí quách

Thực hiện:

Ức gà rửa sạch, thái lát vừa ăn, ướp với hành tím băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu để khoảng 15 phút cho thấm gia vị

Nấm đùi gà rửa sạch thái lát xéo. Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm linh chi bỏ gốc, rửa sạch. Nấm rơm bổ đôi

Bắp Mỹ bóc vỏ, chặt làm bốn khoanh. Khoai môn cao gọt vỏ, thát lát vừa ăn. Cải cúc nhặt rửa sạch, ngắt khúc. Đậu phụ non thái lát dày khoảng 2cm

Táo tàu và kỳ tử rửa sạch, cho vào nồi nước dùng vùng với gừng và bắp Mỹ, nếu sôi khoảng 10 phút, trút thịt gà và khoai môn vào nấu chín, nêm hạt nêm cho vừa ăn, múc nước lẩu cho vào nồi.

Dọn ra, khi dùng cho các loại nầm, đậu phụ non và cải cúc vào. Ăn kèm với mì trứng. Chấm kèm nước mắm ớt.

Mách nhỏ: Các loại nấm có thời gian chín khác nhau, nên cho vào lần lượt, như nấm đùi gà, nấm rơm, nấm đông cô vào nồi trước rồi mới đến nấm bào ngư, linh chi, kim châm…

Lẩu xí quách

Nguyên liệu:

2kg xí quách bà
300g bí đỏ
200g nâm bào ngư
400g cải cúc
1 quả bắp Mỹ
10g hành lá
1 nhành gừng nhỏ
1 thìa súp hạt nêm
½ thìa café đường
1/5 thìa café tiêu
Mỳ hoặc bún
Nước tương và ớt xắt

Thố lẩu - nâng tầm canh Việt, Ẩm thực, am thuc, món ngon, lẩu việt, cá thác lác, khổ qua, cá bông lau, lẩu gà, lẩu xí quách

Thực hiện:

Xí quách chặt khúc, gừng đập giập, cho vào nồi với khoảng 4 lít nước, hầm mềm, sau đó cho bắp Mỹ chặt làm tư vào nấu thêm 10 phút, nêm nếm vừa ăn.

Bí đỏ gọt vở, thái lát dàu khoảng 1- 2cm. Nấm bào ngư cắt gốc, rửa sạch. Cải cúc nhặt rửa sạch. Hành là thái khúc

Múc xương xí quách, bắp Mỹ và nước hầm xương vào nồi lẩu, khi dùng mở bếp, cho bí đỏ, nấm bào ngư và sau cùng cho cải cúc và hành lá vào. Dùng với mì hoặc bún. Chấm kèm nước tương và ớt xắt.

Mách nhỏ: Để xương xí quách thơm ngon và nước trong, khi hầm nên cho vào ít nước mắm, cho xương vào đun sôi, hạ nhỏ lửa, hầm vừa mềm thỉnh thoảng vớt bọt.

Đủ màu sắc với món cơm tay cầm

Nguyên liệu

Xương gà 1 kg
Gạo 3 lon
Ức gà 2 cái
Tôm 500 g
Nấm đông cô 12 cái
Măng tươi 100 g
Carrot 2 củ
Gừng 1 củ
Tỏi 2 tép
Hành tím 1 củ
Muối, tiêu, dầu hào, ngỏ.

Cách làm:

Đủ màu sắc với món cơm tay cầm, Ẩm thực, am thuc, thit ga, com, mang tuoi, ca rot, mon ngon, mon ngon de lam

Để nước sôi, thả xương gà vào, để sôi, vớt bọt rồi để lửa riu riu cho nước dùng được trong (bỏ vào chút muối & 1 củ hành trắng cho thơm nước).

Gạo vo sạch rồi để trên rổ cho ráo nước

Ức gà, thái miếng vừa ăn, nêm vào 2 muỗng dầu hào, chút bột nêm, 1 muỗg mật ong (Không có mật ong thì dùng chút đường vàng, ướp để đó chừng 15-30 phút.

Tôm, lột vỏ, lấy chỉ đen. Tôm nhỏ thì để nguyên, lớn thì cắt đôi. Ướp chút muối và bột tỏi cho tôm tươi (tỏi bầm nhuyễn cũng được).

Nấm đông cô, ngâm mềm, rửa sạch, bỏ vào nước sôi luộc chín, lấy 2 cái cắt lựu, 10 cái thái mỏng.

Măng tươi luộc cho sạch mềm, cắt hay xé sợi rồi xào. Nêm chút bột nêm cho thấm. Cà-rốt vừa cắt hạt lựu. Gừng nhỏ thái sợi. 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, muối, tiêu, chút ngò.

Phần cơm: Gạo cho vào nồi nấm đông cô và cà-rốt cắt vuông nhỏ, gừng thái sợi, bột nêm, chế nước dùng gà (đã nêm vừa ăn) vào, nước chỉ cao hơn gạo khoảng chừng hơn nửa lóng tay.

Bấm nồi cơm điện nấu để đó. Khi nút nồi cơm bật qua nút warm thì lấy đũa đảo nhẹ cho đều, gạt lớp mỡ phần trên trong nồi nước luộc xương gà, rưới lên trên cơm rồi đảo đều tay, đóng nắp lại, ấn nút cook thêm một lần nữa.

Phần Nhân: Phi tỏi và củ hành cho vàng thơm, cho thịt gà vào xào cho săn lại, rồi cho tôm vào xào, tôm đỏ đều rồi cho măng và nấm đông cô vào xào, trộn đều. Khi tất cả đã chín, nêm lại cho vừa ăn. Rồi bắt xuống.

Đủ màu sắc với món cơm tay cầm, Ẩm thực, am thuc, thit ga, com, mang tuoi, ca rot, mon ngon, mon ngon de lam

Bánh rán thịt gà cari thơm lừng

Nguyên liệu:

- 400gr thịt gà (bỏ da, bỏ xương)
– 1/2 củ hành tây
– 3 tép tỏi
– 1/2 gói bột cari (khoảng 1 thìa con)
– 2 quả trứng
– Vừng (mè)
– Bột bánh rán đã trộn

Cách làm:

Bánh rán thịt gà cari thơm lừng, Ẩm thực, am thuc, cari, banh ran, thit ga, mon ngon, mon ngon de lam

- Xay nhỏ thịt gà cùng một chút muối và hạt tiêu.

Bánh rán thịt gà cari thơm lừng, Ẩm thực, am thuc, cari, banh ran, thit ga, mon ngon, mon ngon de lam

- Thái nhỏ hành tây và băm nhỏ tỏi nhé!

Bánh rán thịt gà cari thơm lừng, Ẩm thực, am thuc, cari, banh ran, thit ga, mon ngon, mon ngon de lam

- Phi thơm tỏi rồi cho hành tây vào xào chín tới cùng bột cari.

Bánh rán thịt gà cari thơm lừng, Ẩm thực, am thuc, cari, banh ran, thit ga, mon ngon, mon ngon de lam

- Trộn đều thịt gà đã xay cùng hành tây và 1 quả trứng.

Bánh rán thịt gà cari thơm lừng, Ẩm thực, am thuc, cari, banh ran, thit ga, mon ngon, mon ngon de lam

- Cán mỏng bột bánh rán rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho nhân đã trộn vào giữa rồi gói lại.

Bánh rán thịt gà cari thơm lừng, Ẩm thực, am thuc, cari, banh ran, thit ga, mon ngon, mon ngon de lam

- Quét một lớp trứng mỏng lên bánh, rắc đều vừng lên. Sau đó, thả bánh vào chiên ở dầu sôi cho đến khi chín vàng.

Bánh rán thịt gà cari thơm lừng, Ẩm thực, am thuc, cari, banh ran, thit ga, mon ngon, mon ngon de lam

Bánh vàng ươm nhỉ!!!

Bánh rán thịt gà cari thơm lừng, Ẩm thực, am thuc, cari, banh ran, thit ga, mon ngon, mon ngon de lam

Vỏ ngoài giòn nhẹ và bên trong rất là xốp mềm nhé!

Béo ngậy gà xối mỡ hành

Nguyên liệu:

- 1 con gà (càng nhỏ càng ngon).

- Hành lá, rau mùi, gừng, muối, dầu mè, rượu màu (có thể dùng rượu vang).

Cách làm:

Béo ngậy gà xối mỡ hành, Ẩm thực, am thuc, thit ga, ga ham, mon ngon, mon ngon de lam

- Thịt gà làm sạch, để ráo nước, rồi ướp gà với muối, xát đều cả bên trong, để chừng 30 phút.

- Hành lá thái nhỏ. Gừng ½ cắt lát, ½ băm nhỏ.

- Dùng nồi đất hoặc nồi chống dính. Lót vài lát gừng xuống dưới, sau đó đặt gà lên.

- Rưới 2-3 thìa rượu lên mình gà, sau đó đậy nắp và đặt lên bếp, hầm gà với lửa nhỏ trong 15 phút.

- Trong khi chờ đợi nồi thịt gà, bạn cho nồi nhỏ khác lên bếp, để thật nóng, cho dầu mè vào. Sau đó trút hành lá cắt nhỏ và gừng băm nhỏ vào, có thể nêm ít gia vị. Nếu có nước dùng, bạn có thể cho 3-4 thìa vào cùng.

- Sau khi đủ 15 phút, bạn mở vung và rưới từ từ hành gừng đã phi lên mình gà.

- Khi ăn có thể trang trí thêm vài cọng mùi.

Béo ngậy gà xối mỡ hành, Ẩm thực, am thuc, thit ga, ga ham, mon ngon, mon ngon de lam

Mách nhỏ:

- Thời gian hầm gà tùy thuộc vào trọng lượng. Với con gà 700g thì hầm chừng 15 phút.

- Để thịt gà không dính nồi, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên nồi, sau đó bắt đầu lót gừng và đặt gà lên.

- Món ăn sẽ đạt yêu cầu khi thịt gà có màu vàng bắt mắt, óng ả. Bạn có thể ăn cùng cơm trắng hay xôi.

Những công thức hoàn hảo cho món gà ngon

Gà thả vườn hấp xốt gừng

Đậm chất quê với món “Gà thả vườn hấp gừng”, với công thức khá là đơn giản và dễ dàng thực hiện.

Nguyên liệu:

1/2 con gà thả vườn
2 thìa súp gừng băm
1 thìa súp hành tím băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn

Những công thức hoàn hảo cho món gà ngon, Ẩm thực, am thuc, ga hap, ga tha vuon, ga hap cai xanh, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm:

Gà rửa sạch, chặt làm tư, cho hành tím băm, hạt nêm, tiêu vào đảo đều, cho thêm dầu ăn vào xóc đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị

Đun nóng dầu ăn, cho gừng vào xào 2 phút cho thơm, nêm ít hạt nêm, dầu hào, tiêu và thêm 2 thìa súp nước lạnh vào, đun sôi

Xếp gà vào khay hấp, rưới xốt gừng vào, đem hấp khoảng 15 phút là gà vừa chín

Dọn gà hấp chín ra đĩa, trang trí với khoai lang chiên, thưởng thức nóng. Nếu nhạt, chấm kèm xốt tương gừng.
Mách nhỏ:

Nên chọn gà thả vườn thịt sẽ chắc và thơm hơn gà nuôi công nghiệp. Có thể trụng sơ gà qua nước sôi, sau đó mới chặt miếng, ướp và đem hấp, gà nhanh chín hơn.

Gà hấp cải bẹ xanh

Món ăn là sự kết hợp giữa ẩm thực Hoa và Việt khi dùng nước mắm để ướp gà và dùng hắc xì dầu để tạo màu cho nước xốt. Thịt gà mềm ngọt ăn với trứng non hấp vừa chín tới, ngon tuyệt vời!

Những công thức hoàn hảo cho món gà ngon, Ẩm thực, am thuc, ga hap, ga tha vuon, ga hap cai xanh, mon ngon, mon ngon de lam, bao
Nguyên liệu:

1/2 con gà
1 bộ trứng gà non
300g cải xanh
15 tai nấm đông cô, 1 thìa cà phê hành và tỏi băm, 1 thìa súp gừng xắt sợi
1/2 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê bột gà
1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê hắc xì dầu, 1 thìa súp bột năng, 1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

Gà lóc bỏ xương, chặt miếng vừa ăn, ướp với muối tiêu, nước mắm, bột gà, đảo đều rồi rắc gừng vào

Nấm đông cô ngâm nước muối loãng 5-10 phút, rửa sạch, khứa chữ thập mũ nấm, cho vào ướp chung với gà

Cải bẹ xanh tách lấy cọng, bỏ lá, rửa sạch từng bẹ. Bắc nước luộc cải chín, vớt ra ngâm nước đá cho nguội

Xếp gà, trứng non và nấm vào xửng, đem hấp chín. Chắt lấy nước hấp gà tiết ra, để riêng

Bắc chảo, phi thơm hành tỏi, cho nước hấp gà vào, thêm hắc xì dầu để tạo màu, nêm nếm vừa ăn rồi làm sánh với bột năng. Tắt bếp, cho dầu mè vào đảo đều cho xốt thơm

Xếp gà ra đĩa xen kẽ với cải cắt khúc. Thêm nấm và trứng gà non kế bên. Chan xốt, rắc tiêu lên. Dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:

Có thể bóc riêng da gà, luộc với nước có pha ít bột nghệ để da gà lên màu vàng đẹp, sau đó cắt miếng bằng từng miếng thịt gà, xếp lên, gà trông sẽ có màu đẹp hơn.

Gà tây quay xốt phô mai xanh

Sự hòa trộn thật hoàn hảo giữa hương vị nướng thơm ngon từ gà với phô mai, ăn kèm cùng rau củ là lựa chọn thật tuyệt vời cho bữa sum họp gia đình cuối tuần của gia đình bạn đấy!

Những công thức hoàn hảo cho món gà ngon, Ẩm thực, am thuc, ga hap, ga tha vuon, ga hap cai xanh, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Nguyên liệu:

1kg ức gà tây
160g thịt heo muối xông khói
1 quả trứng vịt
720g xà lách các loại, 360g bơ chín
160g cà chua bi, 160g phô-mai xanh
1 thìa súp tỏi băm, 1 thìa súp mù tạc
khô, 1 thìa súp lá thyme, 1 thìa súp lá hương thảo, 1 thìa súp hẹ băm
2 thìa súp dầu ô-liu, 2 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp rượu trắng
Muối, tiêu để nêm

Xốt phô-mai xanh: Trộn đều 45g phômai xanh + 30ml kem tươi cho tới khi đặc sánh lại. Cho 30g kem chua + 5ml nước cốt chanh + 20ml xốt mayonnaise + 7ml giấm trắng + 7g đường + 2g tỏi băm vào khuấy đều. Nêm ít muối, tiêu cho xốt có vị vừa ăn

Cách làm:

Ức gà để nguyên miếng, rửa sạch. Khuấy đều tỏi băm, mù tạc, lá thyme, hương thảo, hẹ băm, dầu ô-liu, nước cốt chanh, rượu, muối và tiêu, rưới vào gà, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị

Làm nóng lò ở nhiệt độ 160oC, đặt gà vào khay, để mặt có da lên trên, chế cả nước ướp vào, đem nướng cho da gà vàng, giảm nhiệt độ còn 73oC nướng thêm cho phần thịt vừa chín. Khi chín, tắt lò, để gà bên trong lò thêm 15 phút, lấy ra xắt khối

Thịt heo muối xông khói chiên sơ, thái nhỏ. Trứng luộc chín, bổ làm sáu. Xà lách rửa sạch, cắt khúc. Cà chua bi bổ đôi. Bơ bóc vỏ, xắt khối vừa ăn. Phô-mai xanh cũng thái khối vừa ăn π Dọn thịt ra đĩa cùng với rau quả, dùng kèm xốt phô-mai xanh.

Gà nhồi xoài

Miếng gà được khéo léo xẻ ra tạo thành một chiếc “túi”, trong đó nhồi hỗn hợp salad xoài, ớt, hành tím, ngò rí… trộn dầu ăn và chanh. Măng tây được xào sơ với tỏi và mì fettucini, nêm gia vị vừa phải, dọn ăn cùng món gà chiên. Gà thấm salad xoài chua chua ngọt ngọt, được trung hòa bằng vị ngọt tự nhiên của măng tây và vị béo bùi của mì, ngon đến lạ!

Những công thức hoàn hảo cho món gà ngon, Ẩm thực, am thuc, ga hap, ga tha vuon, ga hap cai xanh, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Nguyên liệu:

500g phi-lê gà
1 quả xoài cát
1 bó măng tây
50g ngò rí, 1 trái ớt sừng, 2 củ hành tím, 1/2 trái chanh, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê muối tiêu
350g mì fettunici
Dầu ăn

Cách làm:

Phi-lê gà lạng sạch phần bạc nhạc, dùng dao nhọn xẻ giữa để tạo khoảng trống nhồi nhân

Xoài cát chọn trái vừa chín tới, xắt hạt lựu. Ớt sừng bỏ hạt, xắt hạt lựu nhuyễn. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ

Trộn xoài với ớt sừng, hành tím, nước cốt chanh, ít muối tiêu và 50ml dầu ăn

Nhồi hỗn hợp vừa trộn vào gà, dùng tăm cố định

Bắc chảo dầu nóng, thả gà vào chiên vàng

Măng tây bỏ phần già, rửa sạch. Bắc chảo khác, cho 1 thìa súp dầu ăn vào phi thơm tỏi, cho măng tây vào xào nhanh rồi trút mì fettunici vào xóc đều, nêm ít muối tiêu

Xắt gà nhồi xoài chiên vàng thành lát dày, xếp ra đĩa cùng với măng tây xào tỏi và mì fettunici xào. Rắc thêm ít salad xoài (nếu còn dư) lên trên. Dùng ngay.

Sườn xào chua ngọt zòn zòn cho bữa cơm cuối năm

Một món ăn ngon và đầy màu sắc cho mâm cơm gia đình thêm ấm cúng nhé!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
  
- 300gr sườn
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả hành tây
- 50gr dứa (khoảng 1/4 quả)
- Ớt ngọt xanh
- Tỏi băm
- Đường, nước mắm, hạt tiêu
Đến phần hành động này: >:D<
Bước 1:
- Tẩm ướp sườn với một it nước mắm, hạt tiêu và tỏi băm khoảng 30′ rồi đem chiên vàng trong dầu sôi.
Bước 2:
- Thái các loại củ quả đã chuẩn bị thành những miếng vừa ăn này.
Bước 3:
- Xào nhanh hành tây và ớt ngọt với một chút muối, hạt tiêu ở lửa lớn. Chỉ cần xào trong khoảng 1′ – 2′ thôi đó.
Bước 4:
- Ở một cái chảo khác, ta phi thơm tỏi rồi cho cà chua vào xào mềm. Khi cà chua mềm rồi thì mới cho dứa và một chút nước vào đun sôi nghen.
Bước 5:
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo, đảo nhanh, nêm nếm lại muối và đường cho vừa khẩu vị. Sau đó, hòa một chút bột ngô vào đun sôi để sườn có độ bóng đẹp.
Nhìn hấp dẫn quá đi thôi!
Ngon thế này thì tốn nhiều cơm lắm đây…
Vị chua ngọt luôn khiến người ta phải nuốt nước bọt nhỉ?

Phi-lê gà xiên nướng

Nguyên liệu

- Phi-lê gà
– Xì dầu
– Dầu hào
– Dầu olive
– Que nướng tre
– Hành khô
– Mật ong
– Bột nêm, gia vị

Cách làm

Phi-lê gà xiên nướng, Ẩm thực,

Phi-lê gà rửa sạch, thấm khô, xẻ dọc. Ướp thịt gà với xì dầu, dầu hào, dầu olive, hành khô đập dập, thái nhỏ, mật ong, bột nêm, gia vị. Để thịt gà ngấm gia vị, nên để thịt ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh là ngon nhất, nếu không, thời gian ướp ít nhất cần 3 – 4 giờ.

Phi-lê gà xiên nướng, Ẩm thực,

Trước khi nướng, ngâm que tre trong nước khoảng 20 phút cho ẩm, khi nướng que không bị cháy. Có thể nướng thịt trên than hoa hoặc trên bếp (chảo) nướng chuyên dụng.

Phi-lê gà xiên nướng, Ẩm thực,

Xiên thịt gà vào que, vừa nướng vừa xoay và thỉnh thoảng quết nước ướp lên trên cho thịt không bị khô và được chín vàng đều. Xếp từng xiên thịt ra đĩa, trang trí rau thơm, ăn kèm bánh mì.

Ẩm thực: Béo ngậy gà nhồi phô-mai nướng

Nguyên liệu:

- 2 cái ức gà
– 200g phô-mai mozzarella
– Lá thơm oregano
– 1 thìa bột ướp gà buffalo wings

Cách làm khá đơn giản:

Ẩm thực: Béo ngậy gà nhồi phô-mai nướng, Ẩm thực, ẩm thực, món ngon, ức gà, phô-mai, món nướng, lá thơm

Ức gà nên lạng bớt thịt để không quá dày

Ẩm thực: Béo ngậy gà nhồi phô-mai nướng, Ẩm thực, ẩm thực, món ngon, ức gà, phô-mai, món nướng, lá thơm

Ứớp chút bột nêm, hạt tiêu và lá oregano

Ẩm thực: Béo ngậy gà nhồi phô-mai nướng, Ẩm thực, ẩm thực, món ngon, ức gà, phô-mai, món nướng, lá thơm

Phô-mai mozzarella kẹp vào giữa

Ẩm thực: Béo ngậy gà nhồi phô-mai nướng, Ẩm thực, ẩm thực, món ngon, ức gà, phô-mai, món nướng, lá thơm

Dùng tăm ghim chặt miếng gà lại

Ẩm thực: Béo ngậy gà nhồi phô-mai nướng, Ẩm thực, ẩm thực, món ngon, ức gà, phô-mai, món nướng, lá thơm

Món này đáng ra là bỏ da đi nhưng để da để khi nướng có chút mỡ cũng ngon. Đúng công đoạn còn có thêm bacon (thịt ba chỉ xông khói lẫn với phô-mai) sau đó lăn trứng và tẩm bột chiên giòn rồi mới chiên vàng nhưng có thể thay bằng cách bôi 1 lớp bột ướp buffalo wings rồi nướng 2 mặt. Món này có phô-mai bên trong nên khi gà nóng lên phô-mai sẽ chảy ra ngoài qua các kẽ, vì vậy khi tẩm bột sẽ bọc kín lớp phô-mai này lại.

Ẩm thực: Đặc sắc bộ ba món ngon

Súp tôm

Nguyên liệu: 1 phần ăn

Tôm sú: 2 con (khoảng 50g); càrốt: 20g; khoai tây: 20g; bắp hạt: 20g; đậu bo: 20g; nước dùng gà: 200ml; rượu cognac: 1/2muỗng xúp; muối: 1/3 muỗng càphê; tiêu: 1/3 muỗng càphê; bột nêm gà: 1/2 muỗng càphê; ngò rí: một ít.

Ẩm thực: Đặc sắc bộ ba món ngon, Ẩm thực, ẩm thực, tôm, cá chẻm, bò, món nướng, súp

Chế biến & trình bày:

Tôm sú nướng sơ, để đầu và đuôi. Đun sôi nước dùng gà, cho càrốt, khoai tây cắt hột lựu, đậu bo, bắp hạt vào nấu đến lúc vừa chín. Nêm gia vị vừa ăn, cho tôm và phân nửa lượng rượu cognac vào nấu thêm 3 phút. Tắt bếp, cho rượu còn lại vào. Múc xúp ra dĩa sâu lòng, rắc ngò rí cắt nhuyễn lên mặt xúp.

Cá chẻm áp chảo

Nguyên liệu: 1 phần ăn

Philê cá chẻm: 80g; rau mầm: 10g; bông cải trắng nghiền:30g; bông cải xanh: 30g; khoai tây: 1 củ; kem sữa: 5ml; sữa tươi: 10ml; bơ: 5g; Xốt: hành tím băm: 1 muỗng càphê; tỏi băm: 1/2 muỗng càphê; nước bông cải luộc: 1/2 chén; rượu vermonth: 1 muỗng xúp; bơ: 5g.

Ẩm thực: Đặc sắc bộ ba món ngon, Ẩm thực, ẩm thực, tôm, cá chẻm, bò, món nướng, súp

Chế biến & trình bày:

Bông cải trắng và xanh luộc chín. Nghiền bông cải trắng, trộn với kem, sữa. Nấu hỗn hợp sệt lại, trộn đều tay, cho bơ và muối, tiêu nêm vừa ăn. Cá chẻm chiên áp chảo với tỏi băm và bơ cho vàng đều. Khoai tây rửa sạch, dùng giấy bạc bọc lại, cho vào lò nướng chín.

Xốt: phi hành tím, tỏi với bơ, cho nước rau củ luộc vào nấu 5 phút, cho rượu vermonth vào, hạ bớt lửa. Khi hỗn hợp sắc xuống còn phân nửa, nêm muối, tiêu vừa ăn. Xếp bông cải xanh, bông cải trắng nghiền và rau mầm, cho cá lên trên. Rưới nước xốt lên khi ăn. Ăn kèm khoai tây nướng.

Bò nướng bó củi

Nguyên liệu: 1 phần ăn

Thịt bò philê: 60g; cần tây: 20g; càrốt: 20g; mướp tây xanh: 20g; mướp tây vàng: 20g; ớt chuông đỏ: 20g; hành lá: 1 cọng; mè rang: 1/2 muỗng càphê; húng lũi, xàlách: một ít; muối, tiêu: mỗi thứ 1/3 muỗng càphê; vang đỏ: 1 muỗng xúp.

Ẩm thực: Đặc sắc bộ ba món ngon, Ẩm thực, ẩm thực, tôm, cá chẻm, bò, món nướng, súp

Chế biến & trình bày:

Thịt bò ướp muối, tiêu và vang đỏ để thấm 15 phút, dùng chảo không dính áp chảo thịt bò vừa săn mặt, lấy nước xốt để riêng.

Thịt bò cho vào lò nướng thêm 8 phút, cắt cỡ đầu đũa dài 5cm.

Cần tây, mướp tây xanh, vàng, ớt chuông cũng cắt cỡ đầu đũa như thịt bò.

Trụng sơ mướp qua nước sôi. Tất cả rau củ ngâm trong giấm đường khoảng 10 phút cho thấm. Phân nửa nguyên liệu lấy mỗi thứ một món dùng hành lá cột lại thành bó củi.

Phân nửa nguyên liệu còn lại cắt hột lựu, trộn đều, ấn vào khuôn tròn.

Dùng dĩa chữ nhật xếp các bó củi bò nướng một bên, phần còn lại để gỏi đã ấn trong khuôn tròn, rắc mè, rưới nước xốt lên gỏi.

Tung hứng tôm chua cay

Gỏi bưởi trộn tôm và khô bò

Nguyên liệu:

Tôm sú: 150g

Khô bò miếng: 60g

Bưởi: 1 quả. 20g húng lìu, 1 củ cà rốt nhỏ, 1 thìa súp mè trắng rang, 1 thìa súp hành tím phi, 1/2 quả ớt sừng cắt sợi.

Nước trộn gỏi:

Trộn đều 2 thìa cà phê tỏi băm + 1/2 thìa cà phê ớt băm + 1 thìa súp nước mắm + 1/2 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa súp đường.

Tung hứng tôm chua cay, Ẩm thực, ẩm thực, món gỏi, bưởi, tôm chua cay, bò, cua, hải sản, món canh,

Thực hiện:

Tôm sú hấp chín, lột vỏ, chừa đuôi.

Khô bò dùng kéo cắt sợi vừa ăn.

Bưởi gọt vỏ, tách múi, bẻ khúc, mỗi múi bẻ thành 2 hoặc 3 miếng.

Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi nhỏ.

Cho bưởi, cà rốt, tôm, ớt sợi vào bát, rưới nước trộn vào, trộn đều. Thêm hành tím phi, húng lìu, mè rang, khô bò vào, trộn nhanh tay. Dọn ra đĩa, dùng ngay kèm bánh phồng tôm.

Mách nhỏ:

Tôm chỉ hấp thay vì luộc sẽ giữ được vị ngọt và màu đẹp. Bưởi chọn quả vừa ráo trộn gỏi mới ngon. Chín quá sẽ bị giập, non quá sẽ bị khô và chua.

Canh tôm hải sản

Nguyên liệu:

Tôm sú tươi 100g

Phi lê mực lá 100g

Cồi sò điệp 60g

Cà chua 2 quả. 1/4 quả thơm, 1 cây bạc hà, 4 quả đậu bắp, 30g giá, 1 thìa súp tỏi băm, ngò om, ngò gai, ớt sừng xắt lát, 1 vắt me khô, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa súp dầu ăn.

Tung hứng tôm chua cay, Ẩm thực, ẩm thực, món gỏi, bưởi, tôm chua cay, bò, cua, hải sản, món canh,

Thực hiện:

Tôm bóc vỏ bỏ đầu, rút chỉ đen, chừa vỏ đuôi.

Phi lê mực rửa sạch, khứa xéo. Cồi sò điệp rửa sạch.

Cà chua cắt múi cau. Thơm xắt lát. Bạc hà tước vỏ, xắt xéo. Đậu bắp xắt xéo. Giá nhặt bỏ chân. Me ngâm nở, giằm lấy nước cốt, bỏ xác.

Cho khoảng 600ml nước sạch vào nồi, bắc lên bếp. Cho nước cốt me, đường, hạt nêm, muối vào nấu sôi. Thả tôm, mực, sò điệp vào trước, rồi lần lượt cho cà chua, thơm, đậu bắp, bạc hà, giá vào, nếm lại vừa ăn và thấy nước sôi lại là tắt bếp, nêm nước mắm vào cho vừa ăn.

Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm tỏi băm rồi trút vào nồi canh. Múc canh ra bát, rắc ngò om, ngò gai xắt nhuyễn và ớt xắt khoanh lên, dùng nóng với cơm hoặc bún.

Mách nhỏ:

Việc phi tỏi cho vào sau cùng sẽ giúp món canh chua dậy mùi rất đặc trưng. Các loại rau quả cho vào theo thứ tự để những loại mau chín sẽ không bị quá mềm mất ngon.